Een domein met een lange geschiedenis
Vandaag baat de familie zo’n 30 hectare wijngaarden uit. Pinot Noir en Chardonnay spelen de hoofdrol, aangevuld met een stuk Aligoté. De percelen worden grotendeels volgens biologische principes bewerkt, zonder certificering, zodat ze elk jaar kunnen inspelen op de omstandigheden. Het resultaat zijn wijnen die het jaartal en het terroir weerspiegelen. Het mooiste compliment dat je de familie kan geven, is dan ook: “Vos vins sont tous bons, mais si différents!”
Voor meer info: https://www.chateaudechamilly.com/
De avond zelf
Arnaud stelt persoonlijk de wijnselectie samen en is de hele avond aanwezig. Onze chef Karel Van Oyen stelt daar een 5-gangenmenu bij voor.
Het verloop van de avond:
- Apero met crémant de Bourgogne
- 5-gangenmenu van Karel Van Oyen
- Bijpassende wijnen van Château de Chamilly, geselecteerd door Arnaud Desfontaine
- Water inbegrepen
Praktisch
📅 15 oktober, vanaf 19u
💶 155 euro per persoon, inclusief aperitief, wijnselectie, 5 gangen en water
Reserveren doe je via nonam.be: duid 15 oktober aan in de reserveringsmodule. We vragen een aanbetaling van 50 euro per persoon.
Het aantal plaatsen is beperkt, dus wacht niet te lang. We kijken ernaar uit om met jullie het glas te heffen.
